15. STROKOVNO SREČANJE GOSTINCEV
V ponedeljek, 13. 11. 2023, so se naši člani Sekcije za gostinstvo in turizem, skupaj s člani OOZ Črnomelj, odpravili na 15. strokovno srečanje gostincev, ki je bilo v Novi Gorici v hotelu Perla. Srečanje je tokrat potekalo v okviru Dnevov slovenskega turizma in GTZ Slovenije in je bilo v znamenju tradicije in inovativnosti.
Zbrane je uvodoma nagovoril predsednik OZS Blaž Cvar in poudaril, da so v zadnjih letih naredili enormni premik na področju kulinarike, da ne smemo pozabiti svojih korenin, svojo kulinarično identiteto, na tradicionalne slovenske gostilne, ki so naša kulinarična identiteta in jo moramo ohraniti.
V sklopu okrogle mize so iskali odgovore, kako je potrebno tradicijo spoštovati, a hkrati jo je potrebno razvijati, da ne bi ostali na neki točki. Poudarjajo, da se odločajo za samooskrbo zelenjave, ki jo želijo, potrebujejo in hkrati dobijo ideje, katere nove jedi pripraviti.
Dotaknili so se tudi pereče tematike pomanjkanje kadra v gostinstvu. Ne verjamejo, da bi lahko v tradicionalni gostilni stregli roboti ali pa Indijci. V te poklice bi bilo potrebno pritegniti mlade, vendar pa ti po končanem šolanju raje odidejo v tujino, urbano okolje, mesta, kjer imajo imidž.
Menijo, da bi morala imeti slovenska družinska gostilna večji pomen.
Udeleženci so srečanje izkoristili za mreženje in druženje s pokrovitelji in razstavljavci.
Kotizacije za člane letos ni bilo, saj je v celoti stroške pokrila Sekcija za gostinstvo in turizem.
